eten en de omgeving

Vanuit een strikt fysiologisch oogpunt wordt eetgedrag gereguleerd door twee processen: verzadiging en honger. Wanneer u voldoende calorieën hebt geconsumeerd geeft uw lichaam dit aan door u verzadigd te laten voelen en dit remt eetgedrag. Hebt u al een poos niets gegeten dan zult u honger ervaren en dit stimuleert eetgedrag. Psychologen weten wel beter. Mensen zijn helemaal niet zo goed in staat om interne signalen van verzadiging en honger op te merken, laat staan als zodanig te herkennen. Eetgedrag wordt juist voor een belangrijk deel bepaald door externe prikkels uit de omgeving. Zo blijkt de grootte van een maaltijd voedselinname sterk te bepalen. Hoe groter de hoeveelheid op uw bord, des te meer u zult eten. Verder blijkt dat - in tegenstelling tot het populaire idee dat men er naar dient te streven maaltijden zoveel mogelijk gezamenlijk te nuttigen - men in gezelschap veel meer eet (soms wel enkele honderden kilocalorieën meer) dan wanneer men alleen eet. Men blijkt ook meer te eten van een buffet naarmate het een grotere variatie aan gerechten biedt. Waarom mensen in bovengeschetste situaties meer blijken te eten vormt een belangrijke vraag in ons onderzoek naar eetgedrag, smaakbeleving en subjectief ervaren verzadiging.